オリーブオイル料理
イタリア料理では
●オリーブオイルを使わない料理をみつけるのがむつかしいくらい多くの料理に使われています。すばらしい料理が多い中、あえて手軽に美味しく作れる料理をご紹介いたします。
皮付きポテトフライ地中海テイスト
●これはおつまみに最高です！良い香りがつくオリーブオイルで揚げるところがミソですネ。
【 つくり方 】※量は食べたいだけ！
●ジャガイモを皮のまま、よく洗います。芽は毒なので、ほじくってとります。
●１個ずつサランラップを巻いて、電子レンジで５分チンします。
●にんにくは２つに切って、真ん中の芯の部分をとってからスライスします。
●レンジがチンしたら、ジャガイモはくし切りにしておきます。
●小さめのフライパンにオリーブオイルたっぷり目に入れ、にんにくスライスを弱火～中火でゆっくり揚げます。焦げると苦くなりますので、きつね色になりかけたら取り出します。ペーパータオルにとっておきましょう。
●にんにくの香りがついたオイルでジャガイモを揚げていきます。２度揚げするくらいカリカリによく揚げるととても美味しいです。
にんにくスライスといっしょにお皿に盛って、いただきま～す！
ガーリックトースト
●パンにガーリックをぬって塩、胡椒をし、オリーブオイルをかけて食べるだけで、たんぱく質以外の６大栄養素中の５つまで賄うことができます。 大豆や肉類を少し足せば完璧ですネ！
【 材料 】 4人分
●フランスパン（バケット） ...........................1本
●バターガーリック
・バター（又はマーガリン） ..............................適量
・ニンニク ..............................1片
●オリーブ油ガーリック
・オリーブオイル ...........................大さじ3～4
・塩 .......................................少々（小さじ1/5～1/4程度）
・コショウ .................................少々
・みじん切りニンニク .......................1～2片分（バターガーリックで使ったもの+α）
・みじん切りパセリ（入れなくてもよい） .........................少々
【 つくり方 】
●フランスパンを半分に切って、4つ割りにし、ニンニクをこすりつけやすいように、オーブントースターで軽く焼いてから、4本にニンニクの切り口をこすりつける。
●バターを塗って、もう一度焼く。
● オリーブオイル、みじん切りニンニク、みじん切りパセリ、コショウ、塩を入れて混ぜ、ちょっとなめて塩味を確認する。
●残りの4本にぬって、もう一度焼く。
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